Molho Vermelho

Eis uma das receitas muito utilizadas. Você poderá utilizar o molho vermelho em macarrão, nhoques e panquecas. Você poderá utilizar molho pronto de caixinha ou pacotinho ou fazer o molho em casa. Mas lembre-se que o molho caseiro dura menos tempo que o industrial.

Ingredientes

• 5 tomates lavados e bem maduros sem sementes
• 1 cebola ralada
• 5 colheres de sopa de óleo para refogar a cebola
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de maizena dissolvidas em uma xícara de água

Modo de Fazer:

Refogue a cebola no óleo. Refogue mais um pouco e adicione os tomates batidos no liquidificador. Se você quiser um molho com pedaços de tomate, ao invés de batê-los no liquidificador, poderá picá-los muito bem ou passá-los pelo processador. Refogue tudo muito bem e adicione o sal e a maizena dissolvida. Misture no fogo até engrossar.

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Molho Branco ou Bechamel

Este molho é mesmo de chef!

Ingredientes:

• Três colheres de sopa de margarina para culinária
• 5 xícaras de chá de leite
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho de boa qualidade
• 1 pitada de nós moscada ralada
• 200g de queijo gorgonzola amassado com um garfo (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela, refogue a cebola na margarina. Dilua as colheres de amido de milho em uma xícara de leite. Coloque as quatro xícaras de leite para ferver junto com a cebola refogada. Após a fervura, adicione o amido diluído na xícara de leite sem parar de misturar até engrossar. Se não engrossar, adicione mais uma colher de sopa de amido de milho diluído em meia xícara de leite. Mexa até ferver novamente. Misture muito bem nas laterais e no meio da panela. Em seguida, apague o fogo e adicione o queijo gorgonzola (opcional), o sal e a nós moscada. Retorne ao fogo e mexa bem até ferver novamente.

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Nhoque

Nhoque é uma das receitas de macarrão a base de batata que fica muito macio e saboroso. Enfim, mais uma receita de chef! Vamos aos ingredientes!

Ingredientes:

• 6 batatas média
• 1 xícara de farinha peneirada
• Sal a gosto
• 1 molho da sua preferência (branco ou vermelho) que você pode pegar a receita aqui ou utilizar algum molho pronto ou ainda alguma outra receita de sua preferência
• Farinha de trigo para polvilhar
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água fervente, espere esfriar, tire a casca e esprema no espremedor de batatas. Adicione a farinha peneirada e o sal. Misture delicadamente. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície seca e limpa. Faça rolinhos com a massa na superfície de aproximadamente 1,5 a 2 cm de espessura. Corte os rolinhos em vários pedacinhos com a medida do comprimento quase igual a da espessura. Coloque uma panela com bastante água no fogo. Quando ferver, vá colocando os nhoques. Ao subirem à superfície, vá retirando com uma escumadeira e colocando num recipiente de vidro refratário já untado com um pouco do molho. Cubra com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão ralado (opcional) e leve ao forno médio pré-aquecido até borbulhar as laterais.

Torta Zaira

Pode-se cortar em quadradinhos e servir como salgadinhos!

Ingredientes da Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 tablete de margarina para culinária (100g)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 gema
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de café de leite

Ingredientes do Recheio:

• 200g de queijo fresco
• 4 ovos inteiros batidos
• Sal

Ingredientes da Cobertura:

• 2 tomates fatiados
• 1 dente de alho espremido
• Sal
• Orégano
• Vinagre
• Salsa

Modo de Fazer:

Prepare uma salada com os ingredientes da cobertura. Misture bem todos os ingredientes da massa. Depois, monte a torta numa assadeira de vidro refratário da seguinte maneira:

1° Massa

2° Queijo

3° Ovos batidos

4° Tomates temperados

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou mais. Se formar um soro na superfície da torta, basta retira-lo com papel absorvente para cozinha.

Arroz

Eis aqui uma das receitasbem simples e fundamental! Porém, muita gente não sabe preparar um bom arroz. Vamos mostrar agora que é muito simples!

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz
• 2 xícaras de chá de água
• 4 colheres de sopa de cebola ralada ou um envelope de tempero pronto para arroz
• Óleo (o quanto baste para refogar a cebola e o arroz)
• Sal a gosto (só utilize se for usar a cebola ao invés do tempero)

Modo de Fazer:

Com a cebola: Refogue a cebola no óleo. Acrescente o arroz e refogue-o também. Coloque sal e acrescente as 2 xícaras de chá de água. Deixe em fogo alto e misture de vez em quando até ferver. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a panela quase tampada (com um pequeno espaço para sair o vapor). Vigie sempre para não queimar. Estará pronto quando a água secar e formar pequenos furinhos no arroz. Você poderá conservá-lo em geladeira de três a quatro dias. Nunca acrescente alho, pois o mesmo poderá queimar ou fazer com que o arroz estrague facilmente.

Com o tempero pronto para arroz: Refogue o arroz no óleo, acrescente o tempero e refogue mais um pouco. Acrescente as duas xícaras de água. Deixe em fogo alto e misture de vez em quando até ferver. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a panela quase tampada (com um pequeno espaço para sair o vapor). Vigie sempre para não queimar. Estará pronto quando a água secar e formar pequenos furinhos no arroz. Você poderá conservá-lo em geladeira de três a quatro dias.

Variações: Você poderá fazer arroz integral. Para isso, acrescente 3 xícaras de chá de água para cada uma xícara de arroz.

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