Pizza

Quem não gosta de uma bela pizza? Essa receita é bem típica de pizzaria. Para que pagar tão caro numa pizza se você pode fazer em casa de maneira tão prática e econômica? E, além de tudo, fica uma delícia! Basta um pouquinho de boa vontade! Vamos aos ingredientes!

Ingredientes da Massa (rende dois discos médios):

• 1 xícara de chá de água morna
• 1 e ½ colher de sopa de fermento biológico
• 2  e ½ xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa cheias de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes do Molho (este molho é igualzinho aos das pizzarias):

• 4 a 5 tomates bem maduros e lavados (dê preferência, sem as sementes)
• ¼ de cebola
• 1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio:

Você poderá utilizar o recheio de sua preferência. Poderá, por exemplo, fazer só de mussarela. Para isto, é só colocar a mussarela ralada ou fatiada por cima da pizza. Poderá fazer de requeijão cremoso, poderá fazer de quatro queijos (provolone, mussarela, requeijão cremoso e gorgonzola), poderá fazer de marguerita (mussarela, rodelas de tomate, parmesão ralado e manjericão), poderá fazer de calabresa (calabresa fatiada com anéis de cebola), poderá fazer de mussarela de búfala com tomate seco etc. Enfim, estas foram apenas algumas sugestões. Você poderá montar sua pizza da maneira que quiser e com os ingredientes de sua preferência. Poderá até criar um sabor à sua moda! Se gostar, não esqueça de polvilhar orégano e colocar azeitonas!

Modo de Fazer:

Misture o azeite na farinha com sal e reserve! Dissolva o fermento na água morna. A água tem que ser morna. Não pode ser quente! Se for quente, o fermento perderá sua eficácia. Para medir bem o fermento, esfarele e meça com a colher de sopa. Adicione o fermento dissolvido na mistura de farinha com o azeite. Misture e sove bem. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha. Mas saiba que a massa tem que ficar um pouco grudenta, por isso, não adicione muita farinha! Cubra o recipiente da massa com uma toalha seca e deixe repousar em um local abafado por meia hora. Uma boa sugestão é deixar repousar dentro do forno desligado. Após o tempo recomendado, observe se cresceu. Divida-a em duas partes. Polvilhe bem pouca farinha em uma bancada limpa e abra os discos com um rolo. Coloque em formas redondas untadas e polvilhadas com farinha. Distribua o molho (o molho nada mais é do que os tomates, a cebola e o sal batidos no liquidificador e passados por uma peneira). Fure os discos com um garfo e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire do forno e coloque o recheio. Se quiser, adicione azeitonas e orégano. Leve ao forno até esquentar bem. Retire do forno, acrescente azeite de oliva e sirva.

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Ovo cozido sem Estouro

Aí está um problema que, muitas vezes, acontece: os ovos estourarem durante o processo de cozimento. A casca se rompe, fazendo com que o ovo vaze. Com isto, perdemos parte do ovo e a água fervente acaba transbordando sujando todo o fogão. Mas para isto, parece haver uma solução. É um processo que já fiz várias vezes e, até agora, sempre deu certo. Consiste em colocar um pouco de vinagre na água do cozimento além de colocar na caneca ou panela, junto com o ovo, uma colher de chá. Deixe o ovo cozinhar na água com vinagre juntamente com uma colher de chá dentro do recipiente.

Ovos cozidos são muito bons para enfeitar pratos e saladas, além de serem muito saborosos. Você pode cortá-los ao meio ou até ralá-los. Uma outra sugestão é retirar as gemas dos ovos cozidos cortados ao meio, adicionar maionese a gosto e salsinha picada. Misture tudo com um garfo e distribua esta mistura em porções no lugar das gemas.

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Molho para Salada

Às vezes, gastamos um dinheirão com molhos prontos para salada. Este é muito simples de se fazer e fica muito bom! É uma das receitas mais práticas deste blog!

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta branca (opcional)

Modo de Fazer:

Bater tudo com um fuê até engrossar.

Esfiha

Eis um tipo dos salgadinhos muito requisitado!

Ingredientes da Massa:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de margarina para culinária em temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do Recheio de Presunto e Queijo:

• 300g de presunto picado
• 200g de queijo prato picado
• Sal, orégano e azeite a gosto

Ingredientes do Recheio de Carne:

• 1 cebola ralada
• 500g de carne moída
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo para refogar a cebola
• 1 tomate picado sem sementes (opcional)
• 1 pacote de creme de cebola ou sopa de cebola
• Sal e orégano a gosto

Modo de Fazer:

Se optar por fazer esfiha de presunto e queijo, misture bem todos os ingredientes do recheio. Se preferir fazer de carne, misture a carne com o pacote de sopa de cebola ou creme de cebola, refogue a cebola no óleo e acrescente a carne. Refogue a carne e adicione sal e orégano a gosto. Se preferir, adicione o tomate picado.

Em um recipiente, adicione a farinha, o fermento em pó, o sal, a margarina e o leite. Mexa com o auxílio de uma colher e, em seguida, sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Sempre polvilhe farinha quando necessário. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada até obter uma espessura fina. Corte em círculos com a ajuda de um copo. Empregue recheio em cada círculo e feche formando um triângulo. Aperte bem cada junção para que o recheio não vaze. Veja a ilustração abaixo:

Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido de 180° a 200° de 15 a 20 minutos.



Panqueca

Ingredientes da Massa:

• 1 copo de farinha de trigo de boa qualidade
• 1 copo de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal a gosto, caso você for fazer uma panqueca salgada.

Dica: Se quiser, pode dobrar a receita!

Ingredientes do Recheio:

A panqueca oferece uma gama enorme e variada de recheios que podem ser doces ou salgados. Você poderá recheá-la com presunto e queijo ou só queijo ou um refogado de carne moída (refogue uma cebola na manteiga e em seguida, adicione a carne, refogue e adicione sal e pimenta a gosto) ou calabresa ou até um recheio de palmito (veja o recheio da empada neste blog e você poderá fazer para a panqueca). Enfim, você poderá utilizar um recheio de sua preferência, poderá até inventar. Quanto aos recheios doces, também daremos algumas sugestões. Você poderá utilizar brigadeiro, brigadeiro branco, beijinho, bicho de pé, goiabada com queijo (Romeu e Julieta) etc.

Molho:

Sugestões de molho para a panqueca salgada pode ser o molho branco (bechamel) ou vermelho. Caso você não tenha uma receita destes molhos, você encontrará aqui neste blog. No caso de panquecas doces, você poderá utilizar como molho uma calda de caramelo ou ganashe (uma mistura de 200g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria com uma lata de creme de leite sem soro). Se não quiser nem a calda e nem o ganashe, poderá servir a panqueca doce somente com uma bola de sorvete. O sorvete de creme é o mais indicado.

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, pegue uma frigideira, ponha um pouco de óleo e, com a ajuda de uma concha, pegue uma porção da massa, despeje na frigideira e espalhe de modo a cobrir todo o fundo e formando uma fina camada. Procure formar um disquinho de pizza bem fino. Ao desgrudar da frigideira, com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca do outro lado. Tire da frigideira com a ajuda da espátula e coloque o disco em um prato. Faça outro disco e coloque no prato. Você poderá fazer uma pilha de discos no mesmo prato. A massa de panqueca pronta não gruda. Faça discos até acabar a massa. Coloque o recheio desejado em cada massa e enrole como um charuto. Unte uma assadeira com um pouco do molho e distribua as panquecas recheadas. Cubra com o molho e leve ao forno pré-aquecido até borbulhar. 

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