Musse de Maracujá

Eis uma receita doce muito simples e saborosa! Só não sei se devo escrever mousse ou musse. Eu pesquisei e dos dois jeitos está certo!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade
• 1 lata de suco de maracujá de garrafa concentrado (utilize a lata de leite condensado ou creme de leite para medir. Se quiser um sabor mais suave, não encha a lata de suco até a borda)
• Cerejas para decorar (opcional)

Modo de Fazer:

Bata o creme de leite com o leite condensado no liquidificador e, em seguida, acrescente o suco de maracujá aos poucos. Bata bem e despeje em um recipiente grande ou em várias tacinhas pequenas. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Decore com cerejas e sirva.

Torta Musse de Limão

Vamos agora começar com uma receita bem fácil de fazer, porém, deliciosa! É uma torta musse ou mousse de limão! É uma receita que rende muitos elogios e, ainda por cima, tem a vantagem de não utilizar ovo cru como ingrediente! Então, vamos lá! Os ingredientes são:

Mousse:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade com soro
• ½ xícara de chá de suco de limão (utilize o suco puro espremido do limão). Isto dá, em média, três a quatro limões. Uma dica: rale ou descasque a casca do limão antes de fazer o suco. A casca do limão, quando espremida, pode amargar o suco.

Massa da Torta:

• Um pacote de biscoito Maria (200g)
• 100 g de margarina culinária

Modo de Fazer:

Triture os biscoitos no liquidificador e sove com a margarina até formar uma farofa. Forre com esta farofa, o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, de preferência uma fôrma de aro removível. Leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, de cinco a sete minutos. Tome cuidado para não torrar demais! Faça a musse! Bata no liquidificador o creme de leite com o leite condensado até misturar bem. Com o liquidificador ainda ligado, adicione o suco de limão aos poucos. Você observará que o creme mudará de consistência. Feito isso, despeje essa mousse na massa já fria. Leve o doce à geladeira. Se quiser, pode decorar com cerejas ou raspinhas de limão. O melhor é decorar e servir no dia seguinte. Se você não quiser fazer a torta, pode fazer somente a mousse e colocar em tacinhas.

Bicho de Pé

Bicho de Pé é um dos docinhos de festa parecido com o brigadeiro, porém, em sua composição vai gelatina ao invés de chocolate. Vale a pena fazer, pois além de ser muito gostoso, deixa a sua mesa linda! Então, vamos ao que interessa!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina para uso culinário
• Algumas colheres de café de gelatina vermelha sem sabor
• Açúcar refinado peneirado para passar os docinhos
• Forminha e tapetinho para doces

Modo de Fazer:

Em uma panela de espessura grossa, despeje o leite condensado, a manteiga ou margarina para uso culinário e, bem aos poucos, vá adicionando a gelatina vermelha sem sabor. Coloque uma colher de café, misture e veja se a mistura já está rosada. Ela tem que atingir um tom de rosa bebê. Se ainda estiver muito clarinha, adicione mais uma colher de café de gelatina. Vá adicionando e misturando até o tom rosado. Nunca despeje todo o conteúdo do pacote de gelatina de uma vez, pois poderá ficar muito forte e o doce, além de ficar muito vermelho, poderá ficar com consistência de chicle! Leve ao fogo brando misturando até desgrudar do fundo da panela. Misture bem, no meio e nas laterais para não queimar. Se estiver com pressa, pode, inicialmente, levar em fogo alto, misturando sempre até ferver e, em seguida, abaixar o fogo. Se você estiver em dúvida com relação ao ponto certo do doce, pegue um copo pequeno cheio de gelo e água, despeje uma gota do doce. Se a gota ficar bem consistente e não se dissolver na água é um sinal de que o doce já está no ponto. Tire do fogo, bata com a colher e despeje numa vasilha para esfriar. O melhor é deixar de um dia para o outro para enrolar, passar no açúcar e colocar na forminha. O tapetinho é uma opção para enfeitar o doce. Coloque-o entre a forminha e o doce. Para enrolar os docinhos, unte as mãos limpas com um pouco de margarina. Você também poderá usar uma colher para facilitar que cada doce saia do mesmo tamanho. Rende de 30 a 35 docinhos!

Variações: Você poderá fazer doces de copinho. É só colocar o bicho de pé dentro de um saquinho de confeitar e distribuir em pequenos copinhos de plástico transparente. Coloque algo para enfeitar na superfície como, por exemplo, confete, alguns granulados coloridos ou cereais de chocolate. Mas não exagere, pois existem alguns confeitos que são muito duros.

Torta Holandesa

É uma torta tão especial que serviria até de bolo para uma festa!

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 pacote de biscoito calipso (aquele com uma camada de chocolate na superfície) ou arabescos de chocolate para decorar como na foto.
• 200g de manteiga sem sal amolecida
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• ½ lata de creme de leite de boa qualidade sem soro (a outra metade vai na cobertura)

Dica: Use o soro do creme de leite para regar os biscoitos maizena. Desta forma, eles não ficarão tão difíceis de cortar. Caso você não saiba tirar o soro, leve a lata de creme de leite ao congelador e deixe de uma a duas horas. Retire do congelador e com o abridor de latas, faça um furo em cima e outro embaixo da lata. Apóie a lata sobre um copo e veja de que lado o soro cai. Deixe escorrer até parar.

Cobertura:

• 200g de chocolate nobre meio amargo (não use fracionado ou hidrogenado)
• ½ lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata a manteiga e adicione o leite condensado em fio, sem parar de bater até virar um creme esbranquiçado. Acrescente a baunilha e o creme de leite e bata por mais 5 minutos.

Em uma forma redonda de aro removível, esparrame bem pouco deste creme no fundo só para grudar os biscoitos maizena. Agora, forre o fundo com estes biscoitos e regue-os com um pouco do soro do creme de leite. Forre as laterais da forma com o biscoito calipso (lado do chocolate virado para a lateral da forma) ou, se quiser, arabescos de chocolate como os que estão na foto acima.

Observação: Veja a receita dos arabescos nas aulas de chocolate deste blog.

Mas caso você não queira decorar com nada, não precisa. Coloque agora, metade do creme, alise com uma colher e faça mais uma camada de biscoitos maisena. Regue os biscoitos maizena com o soro e cubra com a outra metade do creme e leve à geladeira até endurecer.

Derreta em banho Maria o chocolate meio amargo com a metade da lata de creme de leite sem soro. Misture bem, deixe esfriar um pouco, cubra a torta e retorne à geladeira. O ideal é servir no dia seguinte!

Brigadeiro de Maracujá

Este brigadeiro fica muito interessante e especial, pois o sabor do maracujá combina muito bem com o sabor do leite condensado além de conferir uma linda cor ao brigadeiro!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina culinária
• 1 colher de sopa de maizena
• 150ml de suco de maracujá (aqueles de garrafa concentrados)

Modo de fazer:

Em uma panela (de preferência de espessura grossa), leve ao fogo o leite condensado e a manteiga ou margarina mexendo sempre até tomar consistência. Você poderá, inicialmente, mexer em fogo alto até começar a borbulhar e, em seguida abaixar o fogo para não queimar. Quando o brigadeiro tomar consistência, acrescente aos poucos a maizena diluída no suco de maracujá e continue mexendo até desgrudar da panela. Desligue o fogo, bata um pouco com a colher e despeje em um recipiente limpo. Você poderá utilizar esta massa (de preferência no dia seguinte) enrolando brigadeiros e passando-os no açúcar refinado ou em recheios de bolos, cupcakes, bombons e trufas!

Variação: Você poderá fazer doces de copinho. É só colocar brigadeiro de maracujá dentro de um saquinho de confeitar e distribuir em pequenos copinhos de plástico transparente. Coloque algo para enfeitar na superfície como, por exemplo, alguns granulados coloridos ou cereais de chocolate. Mas não exagere, pois existem alguns confeitos que são muito duros.

Dica: Misture uma colher de sopa bem rasa de farinha de trigo peneirada no leite condensado frio. Isto ajudará a dar consistência no doce. Nunca misture no leite condensado já quente para não formar grumos. O doce não ficará com gosto de farinha.

Olho de Sogra

Esta receita também é uma ótima opção de docinhos para as festas!

Ingredientes:

·        50 gramas de ameixa pretas e sem caroço

·        1 lata de leite condensado de boa qualidade

·        1 pacote de coco ralado

·        3 gemas

·        1 colher (sopa) de manteiga

·        Açúcar cristal para passar os docinhos

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o leite condensado, coco ralado, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. Nunca raspe a colher ao passar as gemas pela peneira. Apenas sacuda a peneira. A peneira serve para tirar aquela película que fica na gema e que deixa um sabor muito forte de ovo. Cozinhe até desgrudar da panela (sem parar de mexer). Reserve em um refratário até esfriar. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha oval na palma das mãos. Recheie uma ameixa preta sem o caroço. Passe pelo açúcar cristal. A seguir, acomode sobre um tapetinho e uma forminha para doces.

Cheesecake

Esta é uma das receitas que, além de saborosa, é muito exótica pois apesar de ter como ingrediente algo salgado (o queijo Cream Cheese) fica um doce muito saboroso e diferente! Garanto que fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1/2 pacote(s) de biscoito maisena
• 100g de manteiga
• 300g de Cream Cheese
• 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 3 unidade(s) de ovo
• 1/2 caixinha(s) de gelatina sabor cereja ou morango

Modo de Fazer:

Triture o biscoito no liquidificador e misture com a manteiga. Forre o fundo e os lados de uma fôrma e aperte bem com as costas de uma colher. Leve ao forno por 5 minutos.
Bata bem o Cream Cheese com o açúcar e os ovos até formar um creme homogêneo. Coloque por cima da massa de biscoito e leve ao forno baixo por 15 a 20 minutos.
Dissolva 1/2 pacote de gelatina de cereja em 1/2 copo de água fervente. Deixe esfriar e coloque por cima do creme. Leve para gelar. 

Brigadeiro Branco e Brigadeiro Preto

Docinhos sempre são bem vindos nas festas e até em dias comuns. Estes brigadeiros, além de deliciosos ficam lindos na mesa! Você pode até intercalá-los criando um efeito xadrez como na foto! Vamos, agora, começar pelo branco!

Brigadeiro Branco:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina culinária
• 2 colheres de sopa de leite em pó de boa qualidade
• Um pouco de leite em pó para passar os docinhos
• Forminhas e tapetinhos

Numa panela de espessura grossa, leve o leite condensado, a manteiga ou margarina, as colheres de leite em pó passadas pela peneira. Leve tudo ao fogo alto até começar a borbulhar. Abaixe o fogo e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela. Se você estiver em dúvida com relação ao ponto certo do doce, pegue um copo pequeno cheio de gelo e água, despeje uma gota do doce. Se a gota ficar bem consistente e não se dissolver na água é um sinal de que o doce já está no ponto. Apague o fogo, misture mais um pouco com a colher ( mais ou menos umas 100 remexidas) e despeje em um recipiente. No dia seguinte, unte as mãos, enrole os brigadeiros, passe no leite em pó e coloque nas forminhas com tapetinho. Rende aproximadamente de 30 a 35 docinhos!

Dica: Misture uma colher de sopa bem rasa de farinha de trigo peneirada no leite condensado frio. Isto ajudará a dar consistência no doce. Nunca misture no leite condensado já quente para não formar grumos. O doce não ficará com gosto de farinha.

Agora vamos ao brigadeiro preto!

Brigadeiro Preto:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina culinária
• 150g de chocolate ao leite ou meio amargo picado (chocolate nobre, evite o chocolate hidrogenado ou fracionado!)
• Chocolate em pó de boa qualidade peneirado para envolver os docinhos
• Forminhas e tapetinhos

Numa panela de espessura grossa, leve o leite condensado, a manteiga ou margarina. Leve tudo ao fogo alto até começar a borbulhar. Abaixe o fogo e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela. Ao desgrudar, desligue o fogo e, imediatamente, acrescente o chocolate picado. Vá mexendo com o fogo desligado até o chocolate derreter por completo. Coloque em um recipiente e enrole no dia seguinte com as mãos untadas com margarina, passe pelo chocolate em pó e ponha nas forminhas com tapetinhos. Não se preocupe se formar uma pequena película em cima do doce. Isso ocorre devido à gordura do chocolate. Ao enrolar os docinhos, essa camada desaparece totalmente. A receita rende, um pouco mais de 40 docinhos.

Variações: Você poderá usar duas colheres bem cheias de chocolate em pó no lugar do chocolate em barra. Coloque o chocolate em pó numa tacinha e quando o leite condensado já estiver quente, tire um pouco (cerca de duas colheres de sopa) e dissolva o chocolate. Quando o doce da panela já atingiu a consistência desejada, jogue esta mistura, misture bem e apague o fogo. Outra sugestão é fazer brigadeiros de copinho. É só colocar o brigadeiro dentro de um saquinho de confeitar e distribuir em pequenos copinhos de plástico transparente. Você poderá até fazer um brigadeiro de copinho de duas cores com uma camada do brigadeiro preto e uma do branco! Coloque algo para enfeitar na superfície como, por exemplo, alguns granulados coloridos, confete de chocolate, confeitos ou cereais de chocolate. Mas não exagere, pois existem alguns confeitos que são muito duros.

Dica: Misture uma colher de sopa bem rasa de farinha de trigo peneirada no leite condensado frio. Isto ajudará a dar consistência no doce. Nunca misture no leite condensado já quente para não formar grumos. O doce não ficará com gosto de farinha.

Brigadeiro de Morango

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina culinária
• 6 colheres de sopa de achocolatado de morango

Modo de Fazer:

Coloque tudo numa panela de espessura grossa e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo para não queimar. Misture bem nos meios e laterais. Ao tomar consistência, desligue o fogo e bata a mistura com a colher de pau (cerca de umas cem batidas para evitar que o doce açucare). Coloque em um recipiente e deixe esfriar. Você poderá servir em copinhos ou enrolá-lo. Se for enrolá-los, unte as palmas das mãos, enrole e passe no açúcar ou confeitos. Coloque em forminhas e tapetinhos para enfeitar.

Dica: Misture uma colher de sopa bem rasa de farinha de trigo peneirada no leite condensado frio. Isto ajudará a dar consistência no doce. Nunca misture no leite condensado já quente para não formar grumos. O doce não ficará com gosto de farinha.

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Bolo de Creme

Agora vamos iniciar nossas aulas com bolos! Começaremos com um bolo de creme maravilhoso, ótimo para festas ou, até mesmo, para que você passe muitos dias com uma deliciosa sobremesa. Não se assuste com o tamanho da receita! Isso significa que ela contém explicações bem detalhadas. Então, vamos começar! Anote os ingredientes!

Massa (pão de ló):

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada e de boa qualidade
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó de boa qualidade(se você não sabe se o fermento está bom, coloque uma pequena porção em um copo com água e veja se ele fica um pouco efervescente)
• Um pouco de farinha e margarina para untar o fundo de uma forma de aro removível

Para Molhar o Bolo:

• Uma mistura de água com leite condensado

Recheio:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
• 1 e ½ lata de leite (utilize a late de leite condensado ou de creme de leite para medir)
• 2 colheres de sopa de maisena

Cobertura:

• 1 caixinha para bater chantili (você encontra em supermercados ou lojas especializadas em doces ou artigos para festas) Compre a caixinha pequena, pois a de 1 litro rende uma quantidade enorme.
• 1 saco de confeitar e bicos para decorar. Estes bicos podem ser de metal ou plástico. Os de plástico são mais baratos e mais fáceis de serem encontrados. Você pode até encontrar nestas lojas bem baratas de preço único. Geralmente já vem com um saco para confeitar. Mas o melhor é usar o saco de confeitar vendido nas lojas de embalagem
• Cerejas para decorar

Modo de Fazer:

Somente no fundo de uma forma de aro removível, unte com margarina e polvilhe farinha. Não faça isso nas laterais da forma! Se fizer, o bolo irá murchar! Leve à batedeira os 6 ovos, as 6 colheres de açúcar e a pitada de sal. Bata até formar bicos! Em seguida, misture delicadamente as 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada e o fermento. Pode peneirar a farinha junto com o fermento. Coloque na forma e leve ao forno médio pré-aquecido. Muitas vezes, em menos de 20 minutos fica pronto, pois é uma massa muito leve. Preste muita atenção para não queimar! Para saber se está bom, espete um palito e veja se ele sai seco. Se ainda não estiver seco, deixe mais um pouco. Se a superfície já estiver ficando muito assada, abaixe o forno! Depois de pronto, tire do forno e quando esfriar bem, passe uma faca com ponta entre a forma e as laterais do bolo e desinforme.

Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Para fazer a cobertura, leia as instruções na caixinha com o preparo para bater chantili. Geralmente, é preciso deixar de um dia para o outro na geladeira para bater o chantili. Sempre bata na batedeira, jamais use liquidificador!

Montagem do Bolo:

Coloque a massa do bolo pronta e desinformada em cima de uma bandeja. Você pode optar agora por cortar o bolo no sentido horizontal e recheá-lo em uma ou duas camadas. Mas este procedimento acima é mais complicado e pode fazer com que o recheio escape pelos lados. Então, o melhor a fazer, é seguir as explicações a seguir:

Com uma faca, corte um círculo bem próximo às bordas do bolo (veja a imagem abaixo e corte na linha pontilhada). Afunde bem a faca, mas não corte até a faca encontrar bandeja. Agora, cavando com as mãos, tire um bloco de dentro do bolo:

O bolo irá esfarelar um pouco, mas não se preocupe. Agora regue bem as bordas e o fundo raso que ficou dentro do bolo com a mistura para molhar o bolo. Coloque uma camada de recheio (metade) e espalhe. Em seguida pegue metade do bloco (não use a parte da casquinha, use a parte esfarelada) e vá distribuindo os farelos formando uma camada por cima do recheio. Molhe esta camada de farelos e coloque a outra metade do recheio. Agora cubra com o restante do bloco deixando a parte da casquinha para cima. Regue novamente com o leite condensado dissolvido na água.

Bata o chantili, distribua porções sobre o bolo e espalhe com a ajuda de uma espátula. Coloque o restante do chantili no saco de confeitar já montado com o bico estrelado e aplique pequenas porções na superfície do bolo. Em cada porção, coloque uma cereja (veja a ilustração no início desta postagem). Depois, se quiser, troque o bico por um mais achatado e faça riscas verticais nas laterais do bolo.

Versão Cupcake

Variações: Você pode utilizar esta receita para fazer Cup Cakes. Distribua a massa em forminhas de alumínio para cupcakes com o fundo untado com margarina e polvilhado com farinha. Não unte os lados das forminhas para que os bolinhos não murchem. Não encha demais as forminhas para que não transborde. Leve ao forno médio pré-aquecido até assar. Para saber se está bom, espete um palito e veja se sai seco. Tire do forno, deixe esfriar, passe a faca nas laterais dos bolinhos e tire das forminhas. Para rechear cada cupcake, você pode utilizar o exemplo da ilustração acima ou cortar um cone como na ilustração abaixo:

Recheie com o creme e cubra com o chantili. Coloque cada bolinho em forminhas decoradas para cupcakes. Para cobrir com o chantili, coloque-o dentro de um saco de confeiteiro montado com o bico em forma de estrela e desenhe um espiral em cima de cada docinho. Coloque uma cereja no meio de cada cupcake.

Outra Variação: Uma outra variação para este bolo é fazê-lo no sabor morango. Para fazer um bolo de morango, troque o recheio de creme por uma mistura de mais uma caixinha de chantili batido misturado com uma caixinha de morangos picados. Recheie o bolo com este creme de morangos e substitua as cerejas da cobertura do bolo por morangos inteiros.

Bolo de Chocolate

Massa (pão de ló de chocolate):

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada e de boa qualidade
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó de boa qualidade(se você não sabe se o fermento está bom, coloque uma pequena porção em um copo com água e veja se ele fica um pouco efervescente)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado de boa qualidade
• Um pouco de farinha e margarina para untar o fundo de uma forma de aro removível

Para Molhar o Bolo:

• Uma mistura de água com leite condensado

Recheio:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
• 1 e ½ lata de leite (utilize a late de leite condensado ou de creme de leite para medir)
• 2 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade

Cobertura:

• 1 caixinha para bater chantili de chocolate (você encontra em supermercados ou lojas especializadas em doces ou artigos para festas) Compre a caixinha pequena, pois a de 1 litro rende uma quantidade enorme.
• 1 saco de confeitar e bicos para decorar. Estes bicos podem ser de metal ou plástico. Os de plástico são mais baratos e mais fáceis de serem encontrados. Você pode até encontrar nestas lojas bem baratas de preço único. Geralmente já vem com um saco para confeitar. Mas o melhor é usar o saco de confeitar vendido nas lojas de embalagem
• Cerejas para decorar

Modo de Fazer:

Somente no fundo de uma forma de aro removível, unte com margarina e polvilhe farinha. Não faça isso nas laterais da forma! Se fizer, o bolo irá murchar! Leve à batedeira os 6 ovos, as 6 colheres de açúcar e a pitada de sal. Bata até formar bicos! Em seguida, misture delicadamente as 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada,  o chocolate em pó e o fermento. Pode peneirar a farinha junto com o fermento e o chocolate. Coloque na forma e leve ao forno médio pré-aquecido. Muitas vezes, em menos de 20 minutos fica pronto, pois é uma massa muito leve. Preste muita atenção para não queimar! Para saber se está bom, espete um palito e veja se ele sai seco. Se ainda não estiver seco, deixe mais um pouco. Se a superfície já estiver ficando muito assada, abaixe o forno! Depois de pronto, tire do forno e quando esfriar bem, passe uma faca com ponta entre a forma e as laterais do bolo e desinforme.

Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Para fazer a cobertura, leia as instruções na caixinha com o preparo para bater chantili. Geralmente, é preciso deixar de um dia para o outro na geladeira para bater o chantili. Sempre bata na batedeira, jamais use liquidificador!

Montagem do Bolo:

Coloque a massa do bolo pronta e desinformada em cima de uma bandeja. Você pode optar agora por cortar o bolo no sentido horizontal e recheá-lo em uma ou duas camadas. Mas este procedimento acima é mais complicado e pode fazer com que o recheio escape pelos lados. Então, o melhor a fazer, é seguir as explicações a seguir:

Com uma faca, corte um círculo bem próximo às bordas do bolo (veja a imagem abaixo e corte na linha pontilhada). Afunde bem a faca, mas não corte até a faca encontrar bandeja. Agora, cavando com as mãos, tire um bloco de dentro do bolo:

O bolo irá esfarelar um pouco, mas não se preocupe. Agora regue bem as bordas e o fundo raso que ficou dentro do bolo com a mistura para molhar o bolo. Coloque uma camada de recheio (metade) e espalhe. Em seguida pegue metade do bloco (não use a parte da casquinha, use a parte esfarelada) e vá distribuindo os farelos formando uma camada por cima do recheio. Molhe esta camada de farelos e coloque a outra metade do recheio. Agora cubra com o restante do bloco deixando a parte da casquinha para cima. Regue novamente com o leite condensado dissolvido na água.

Bata o chantili de chocolate (é um chantili marrom), distribua porções sobre o bolo e espalhe com a ajuda de uma espátula. Coloque o restante do chantili no saco de confeitar já montado com o bico estrelado e aplique pequenas porções na superfície do bolo. Em cada porção, coloque uma cereja (veja a ilustração no início desta postagem). Depois, se quiser, troque o bico por um mais achatado e faça riscas verticais nas laterais do bolo.

Versão Cupcake

Variações: Você pode utilizar esta receita para fazer cupcakes. Distribua a massa em forminhas de alumínio para cupcakes com o fundo untado com margarina e polvilhado com farinha. Não unte os lados das forminhas para que os bolinhos não murchem. Não encha demais as forminhas para que não transborde. Leve ao forno médio pré-aquecido até assar. Para saber se está bom, espete um palito e veja se sai seco. Tire do forno, deixe esfriar, passe a faca nas laterais dos bolinhos e tire das forminhas. Para rechear cada cupcake, você pode utilizar o exemplo da ilustração acima ou cortar um cone como na ilustração abaixo:

Recheie com o creme e cubra com o chantili de chocolate. Coloque cada bolinho em forminhas decoradas para cupcakes. Para cobrir com o chantili, coloque-o dentro de um saco de confeiteiro montado com o bico em forma de estrela e desenhe um espiral em cima de cada docinho. Coloque uma cereja no meio de cada cupcake.



Bolo de Chocolate com Pasta Americana

É muito agradável trabalhar com pasta americana. Ela é muito macia e maleável. Além disso, deixa os bolos sensacionais!

Massa (pão de ló de chocolate):

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada e de boa qualidade
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó de boa qualidade(se você não sabe se o fermento está bom, coloque uma pequena porção em um copo com água e veja se ele fica um pouco efervescente)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado de boa qualidade
• Um pouco de farinha e margarina para untar o fundo de uma forma de aro removível

Para Molhar o Bolo:

• Uma mistura de água com leite condensado (o quanto baste para molhar o bolo)

Recheio:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
• 1 e ½ lata de leite (utilize a late de leite condensado ou de creme de leite para medir)
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade

Cobertura:

• Pasta americana (você pode comprar pronta ou fazer) O melhor é comprar pronta, pois sai por quase o mesmo preço. Você encontra em lojas de artigos para festas ou em grandes lojas especializadas.
• Corante em gel da cor de sua preferência
• Uma pequena quantidade de doce de leite ou do próprio recheio do bolo para passar uma fina camada na superfície e laterais do bolo. Isto irá servir para grudar a pasta americana ao bolo. Não recomendo utilizar clara de ovo para grudar a pasta americana, pois os ovos crus podem conter salmonela (uma bactéria que pode causar intoxicação).
• Açúcar de confeiteiro para abrir a pasta sem grudar na mesa
• Cortadores de biscoitos
• Rolo de macarrão

Modo de Fazer:

Somente no fundo de uma forma de aro removível, unte com margarina e polvilhe farinha. Não faça isso nas laterais da forma! Se fizer, o bolo irá murchar! Leve à batedeira os 6 ovos, as 6 colheres de açúcar e a pitada de sal. Bata até formar bicos! Em seguida, misture delicadamente as 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada,  o chocolate em pó e o fermento. Pode peneirar a farinha junto com o fermento e o chocolate. Coloque na forma e leve ao forno médio pré-aquecido. Muitas vezes, em menos de 20 minutos fica pronto, pois é uma massa muito leve. Preste muita atenção para não queimar! Para saber se está bom, espete um palito e veja se ele sai seco. Se ainda não estiver seco, deixe mais um pouco. Se a superfície já estiver ficando muito assada, abaixe o forno! Depois de pronto, tire do forno e quando esfriar bem, passe uma faca com ponta entre a forma e as laterais do bolo e desinforme.

Montagem do Bolo:

Coloque a massa do bolo pronta e desinformada em cima de uma bandeja. Você pode optar agora por cortar o bolo no sentido horizontal e recheá-lo em uma ou duas camadas. Mas este procedimento acima é mais complicado e pode fazer com que o recheio escape pelos lados. Então, o melhor a fazer, é seguir as explicações a seguir:

Com uma faca, corte um círculo bem próximo às bordas do bolo (veja a imagem abaixo e corte na linha pontilhada). Afunde bem a faca, mas não corte até a faca encontrar bandeja. Agora, cavando com as mãos, tire um bloco de dentro do bolo:

O bolo irá esfarelar um pouco, mas não se preocupe. Agora regue bem as bordas e o fundo raso que ficou dentro do bolo com a mistura para molhar o bolo. Coloque uma camada de recheio (metade) e espalhe. Em seguida pegue metade do bloco (não use a parte da casquinha, use a parte esfarelada) e vá distribuindo os farelos formando uma camada por cima do recheio. Molhe esta camada de farelos e coloque a outra metade do recheio. Agora cubra com o restante do bloco deixando a parte da casquinha para cima. Regue novamente com o leite condensado dissolvido na água.

Passe uma fina camada do recheio ou doce de leite sobre toda a superfície e laterais do bolo.

Sove bem a pasta americana e divida-a em duas partes: uma maior e outra menor. Na menor, não coloque nenhuma coloração. Na parte maior, com a ajuda de um palito, tire bem pouco do corante em gel. Coloque uma quantidade ínfima, misture e veja se atingiu a cor desejada. Caso contrário, adicione mais um pouco. Mas tome muito cuidado! O corante em gel é bem forte! Se você colocar uma grande quantidade de uma só vez, poderá obter uma cor exageradamente forte! Agora espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre uma bancada bem limpa. Abra a pasta colorida sobre a mesa com o rolo de macarrão. Deixe uma espessura de 3 a 5 mm. Com a ajuda do rolo de macarrão, levante a pasta americana e cubra o bolo delicadamente. Ajuste a pasta ao bolo de maneira que ele não fique com pregas, levantando as laterais da pasta e ajustando. Com a ajuda da palma da mão, pressione-a levemente contra o bolo, sempre de baixo para cima. Nunca pressione a pasta de cima para baixo porque pode rasgá-la.

Agora, com o rolo, abra a pasta sem coloração (branca). Com os cortadores de biscoitos, corte desenhos e vá colando sobre o bolo com um pouquinho de água.

Versão Cupcake

Variações: Você pode utilizar esta receita para fazer cupcakes. Distribua a massa em forminhas de alumínio para cupcakes com o fundo untado com margarina e polvilhado com farinha. Não unte os lados das forminhas para que os bolinhos não murchem. Não encha demais as forminhas para que não transborde. Leve ao forno médio pré-aquecido até assar. Para saber se está bom, espete um palito e veja se sai seco. Tire do forno, deixe esfriar, passe a faca nas laterais dos bolinhos e tire das forminhas. Para rechear cada cupcake, você pode utilizar o exemplo da ilustração acima ou cortar um cone como na ilustração abaixo:

Recheie com o creme e cubra com a pasta americana. Coloque cada bolinho em forminhas decoradas para cupcakes. Para cobrir com a pasta americana, passe um pouco do recheio ou doce de leite em cima do bolinho. Abra a massa colorida e corte um círculo do tamanho da superfície do cupcake. Cole o círculo em cima do bolinho. Com a massa branca, faça bolinhas achatadas e cole nos bolos com um pouquinho de água. Se você quiser poderá, ao invés das bolinhas, produzir desenhos decorativos. Para isto, use cortadores pequenos.

Bolo de Creme com Pasta Americana

Massa (pão de ló):

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada e de boa qualidade
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó de boa qualidade(se você não sabe se o fermento está bom, coloque uma pequena porção em um copo com água e veja se ele fica um pouco efervescente)
• Um pouco de farinha e margarina para untar o fundo de uma forma de aro removível

Para Molhar o Bolo:

• Uma mistura de água com leite condensado (o quanto baste para molhar o bolo)

Recheio:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
• 1 e ½ lata de leite (utilize a late de leite condensado ou de creme de leite para medir)
• 2 colheres de sopa de maizena

Cobertura:

• Pasta americana (você pode comprar pronta ou fazer) O melhor é comprar pronta, pois sai por quase o mesmo preço. Você encontra em lojas de artigos para festas ou em grandes lojas especializadas.
• Corante em gel da cor de sua preferência
• Uma pequena quantidade de doce de leite ou do próprio recheio do bolo para passar uma fina camada na superfície e laterais do bolo. Isto irá servir para grudar a pasta americana ao bolo. Não recomendo utilizar clara de ovo para grudar a pasta americana, pois os ovos crus podem conter salmonela (uma bactéria que pode causar intoxicação).
• Uma pequena quantidade de doce de leite ou do próprio recheio do bolo para passar uma fina camada na superfície e laterais do bolo. Isto irá servir para aderir à pasta americana ao bolo.
• Açúcar de confeiteiro para abrir a pasta sem grudar na mesa
• Cortadores de biscoitos
• Rolo de macarrão

Modo de Fazer:

Somente no fundo de uma forma de aro removível, unte com margarina e polvilhe farinha. Não faça isso nas laterais da forma! Se fizer, o bolo irá murchar! Leve à batedeira os 6 ovos, as 6 colheres de açúcar e a pitada de sal. Bata até formar bicos! Em seguida, misture delicadamente as 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada  e o fermento. Pode peneirar a farinha junto com o fermento. Coloque na forma e leve ao forno médio pré-aquecido. Muitas vezes, em menos de 20 minutos fica pronto, pois é uma massa muito leve. Preste muita atenção para não queimar! Para saber se está bom, espete um palito e veja se ele sai seco. Se ainda não estiver seco, deixe mais um pouco. Se a superfície já estiver ficando muito assada, abaixe o forno! Depois de pronto, tire do forno e quando esfriar bem, passe uma faca com ponta entre a forma e as laterais do bolo e desinforme.

Passe uma fina camada do recheio ou doce de leite sobre toda a superfície e laterais do bolo.

Sove bem a pasta americana e divida-a em duas partes: uma maior e outra menor. Na menor, não coloque nenhuma coloração. Na parte maior, com a ajuda de um palito, tire bem pouco do corante em gel. Coloque uma quantidade ínfima, misture e veja se atingiu a cor desejada. Caso contrário, adicione mais um pouco. Mas tome muito cuidado! O corante em gel é bem forte! Se você colocar uma grande quantidade de uma só vez, poderá obter uma cor exageradamente forte! Agora espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre uma bancada bem limpa. Abra a pasta colorida sobre a mesa com o rolo de macarrão. Deixe uma espessura de 3 a 5 mm. Com a ajuda do rolo de macarrão, levante a pasta americana e cubra o bolo delicadamente. Ajuste a pasta ao bolo de maneira que ele não fique com pregas, levantando as laterais da pasta e ajustando. Com a ajuda da palma da mão, pressione-a levemente contra o bolo, sempre de baixo para cima. Nunca pressione a pasta de cima para baixo porque pode rasgá-la.

Agora, com o rolo, abra a pasta sem coloração (branca). Com os cortadores de biscoitos, corte desenhos e vá colando sobre o bolo com um pouquinho de água.

Montagem do Bolo:

Coloque a massa do bolo pronta e desinformada em cima de uma bandeja. Você pode optar agora por cortar o bolo no sentido horizontal e recheá-lo em uma ou duas camadas. Mas este procedimento acima é mais complicado e pode fazer com que o recheio escape pelos lados. Então, o melhor a fazer, é seguir as explicações a seguir:

Com uma faca, corte um círculo bem próximo às bordas do bolo (veja a imagem abaixo e corte na linha pontilhada). Afunde bem a faca, mas não corte até a faca encontrar bandeja. Agora, cavando com as mãos, tire um bloco de dentro do bolo:

O bolo irá esfarelar um pouco, mas não se preocupe. Agora regue bem as bordas e o fundo raso que ficou dentro do bolo com a mistura para molhar o bolo. Coloque uma camada de recheio (metade) e espalhe. Em seguida pegue metade do bloco (não use a parte da casquinha, use a parte esfarelada) e vá distribuindo os farelos formando uma camada por cima do recheio. Molhe esta camada de farelos e coloque a outra metade do recheio. Agora cubra com o restante do bloco deixando a parte da casquinha para cima. Regue novamente com o leite condensado dissolvido na água.

Divida a pasta americana em duas partes: uma maior e outra menor. A menor, não coloque nenhuma coloração. Na parte maior, com a ajuda de um palito, tire bem pouco do corante em gel. Coloque uma quantidade ínfima, misture e veja se atingiu a cor desejada. Caso contrário, adicione mais um pouco. Mas tome muito cuidado! O corante em gel é bem forte! Se você colocar uma grande quantidade de uma só vez, poderá obter uma cor exageradamente forte! Agora espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro ou amido de milho sobre uma bancada bem limpa. Abra a pasta colorida sobre a mesa com o rolo de macarrão. Deixe uma espessura de 3 a 5mm.

Versão Cupcake

Variações: Você pode utilizar esta receita para fazer cupcakes. Distribua a massa em forminhas de alumínio para cupcakes com o fundo untado com margarina e polvilhado com farinha. Não unte os lados das forminhas para que os bolinhos não murchem. Não encha demais as forminhas para que não transborde. Leve ao forno médio pré-aquecido até assar. Para saber se está bom, espete um palito e veja se sai seco. Tire do forno, deixe esfriar, passe a faca nas laterais dos bolinhos e tire das forminhas. Para rechear cada cupcake, você pode utilizar o exemplo da ilustração acima ou cortar um cone como na ilustração abaixo:

Recheie com o creme e cubra com a pasta americana. Coloque cada bolinho em forminhas decoradas para cupcakes. Para cobrir com a pasta americana, passe um pouco do recheio ou doce de leite em cima do bolinho. Abra a massa colorida e corte um círculo do tamanho da superfície do cupcake. Cole o círculo em cima do bolinho. Com a massa branca, faça bolinhas achatadas e cole nos bolos com um pouquinho de água. Se você quiser poderá, ao invés das bolinhas, produzir desenhos decorativos. Para isto, use cortadores pequenos.